Pumpkin Bundt Cake – Bundt de calabaza

IMG_5147editedY vamos entrando en la época del año que más me gusta….. época de otoño, de hojas caídas color ocre, de aromas y sabores diferentes que de forma silenciosa van pasando por nuestras mesas para quedarse apenas un tiempo, hasta que sin darnos cuenta, se vuelven a ausentar dejándonos con el amargo sabor de la añoranza.

Sé que en muchas partes del mundo pueden consumir la calabaza (auyama, zapallo, etc.) durante casi todo el año, pero aquí en Belice tienden a aparecer junto a la llegada del otoño.  A mí me encanta su sabor, la sopa crema de calabaza es una de mis preferidas, y es tan versátil que se puede utilizar ya sea en platillos salados como dulces. Así que cuando la veo en el mercado no dudo ni un segundo en traerme una aunque en ése preciso momento no tenga la más remota idea en qué la utilizaré!

La receta de hoy es muy sencilla pero de un resultado maravilloso. Además, pueden utilizar el puré de calabaza hecho en casa o el enlatado, pero si deciden hacerlo en casa, lo más recomendable es cocinar la calabaza al vapor para eliminar todo exceso de agua. Una vez lista, la dejaremos escurrir a través de un colador fino durante una hora aproximadamente.

IMG_5157editedIngredientes: Para un molde “bundt” de 10 tazas

  • 365 g (2 y 1/2 tazas) de harina todo uso
  • 1 cucharadita de pumpkin pie spice *
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato de soda (baking soda)
  • 1/2 cucharadita de polvos de hornear (baking powder)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 300 g (1 y 1/2 tazas) de azúcar
  • 190 g (3/4 taza) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 3 huevos L
  • 195 g (3/4 taza) de puré de calabaza (pure pumpkin puree)
  • 185 g (3/4 taza) de nata (sour cream – crema)
  • 1 y 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla

Para el “streusel” de relleno necesitarás:

  • 110 g (1/3 + 1/8 tazas) de azúar moreno (packed brown sugar)
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de pumpkin pie spice *
  • 15 g (1 cucharada) de mantequilla derretida

Procedimiento:

  1. Mezclar todos los ingredientes del “streusel” y reservar.
  2. Precalentar el horno a 350ºF (170º C). Engrasar un molde de bundt para 10 tazas con mantequilla, utilizando una brocha de silicona, y enharinar bien retirando el exceso.
  3. Mezclar en un bol la harina, el pumpkin pie spice, la canela, el bicarbonato de soda, los polvos de hornear y la sal. Reservar.
  4. En el bol de la batidora batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema esponjosa. Añadir los huevos de a uno, batiendo bien luego de cada adición. Integrar la vainilla, el puré de calabaza y la nata y batir bien.
  5. Gradualmente ir añadiendo los ingredientes secos y mezclar sólo hasta integrar.
  6. Con una cuchara colocar la mitad de la masa en el molde. Espolvorear encima de ésta el “streusel”, teniendo cuidado de no tocar ni los bordes internos ni externos del molde. Cubrir con la masa restante. Golpear suavemente sobre la encimera o mesada para asegurarnos que no queden burbujas de aire. Como ven, yo omití éste paso (se me olvidó jijiji) y quedaron algunas burbujas que afean el patrón del molde.
  7. Hornear 50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del bundt éste sale limpio. Retirar del horno y dejar enfriar en rejilla por 30 minutos. Pasado éste tiempo, desmoldar sobre rejilla y dejar enfriar por completo.
  8. Si se desea se puede bañar con un glacé, mezclando 1/2 taza de azúcar glas con 1 cucharada de leche, o simplemente espolvorear con azúcar glas.

* Si no tienes “pumpkin pie spiece”, lo puedes preparar de la siguiente manera:

Para obtener 1 cucharadita de pumpkin pie spice, mezclar 1/2 cucharadita de canela con 1/4 cucharadita de jengibre en polvo, 1/4 cucharadita de nuez moscada y 1/8 de cucharadita de clavos.

IMG_5048editedBesitos!

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13 pensamientos en “Pumpkin Bundt Cake – Bundt de calabaza

    • Gracias Mireia! Y disculpa taaaanta demora en contestar tu bello comentario!!!
      Generalmente contesto todos y cada uno de los comentarios que con tanto cariño me dejáis,
      pero ésta vez me ha pillado una mudanza bastante complicada.. pero bueno, mil gracias
      por pasarte por aquí!!!
      Besitos

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