Bundt Cake de banana

IMG_5356editedMás dos meses de ausencia…. qué larga ha sido la espera para poder volver a publicar. No quiero aburriros con tanta historia pero es que si no les cuento todo lo que he hecho durante éste tiempo, siento que estoy en deuda con vosotros.

IMG_5357editedLos que me seguís sabéis que mi familia y yo hemos estado de mudanza, de Belice a Panamá. Mi esposo ha sido asignado a trabajar nuevamente en Panamá (anteriormente hemos estado aquí desde el 1999 hasta el 2007) y ha sido una noticia que hemos recibido con muchísima alegría. Belice nos ha encantado en todo sentido, y en tan sólo un año y medio de residir allí hemos hecho amistades tan lindas que son irremplazables y que llevaremos en nuestro corazón durante toda la vida por lo que por el momento, es un conjunto de sensaciones encontradas lo que siento; un poco de nostalgia por haber dejado al bello Belice y una alegría inmensa de volver a tierras ya conocidas.

Todos los cambios conllevan contratiempos, desajustes, y cómo no, a mí me permiten hasta adelgazar un poco jijiji (sólo un poco!) y obviamente ésta vez no ha sido la excepción. Y entre esos desajustes ha entrado la falta de tiempo para atender el blog, de entrar en vuestras cocinas y de sentarme con vosotros a tomarnos nuestra tacita de café; os he extrañado muchísimo, de verdad, sois mis amigos del alma porque no importa donde yo vaya, siempre estáis ahí para alentarme y acompañarme. Así que habiendo superado ya todos los contratiempos mencionados, me siento feliz como una perdiz de poder volver a sentarme a escribir en éste espacio que tanto he extrañado y de compartir lo que tanto me gusta, lo que va saliendo de mi horno.

IMG_5375editedHoy os traigo una receta muy pero muy sencillita pero de un resultado delicioso. Sin tener todavía a mano mucha materia prima por aquello de que a una cocina se la va “vistiendo” de a poco, pues quién no tiene de vez en cuando en la cesta de frutas unas bananas que si no se aprovechan se pasan; y por ello me he decantado por compartir éste jugoso y denso bundt de banana que estoy segura os encantará. A todo ello el motivo también es porque he decidido “estrenarme” con un horno al que todavía no le tomo mucha simpatía (me ha hecho esperar hasta ahora para poder utilizarlo, estaba dañado) y con quien espero y deseo poder llevarme de perlas porque será mi principal herramienta en éste nuevo hogar. Mi preciado y bello horno (el que era mío, el que utilizaba en Belice) ya no está conmigo…. snif, snif……

Sin más, aquí vamos con la receta, no sin antes desearos unas muy Felices Fiestas, que vuestros deseos todos se cumplan y que nuestro amado Señor Jesús  os colme de muchas bendiciones. El es el regalo de Dios para la humanidad, y por ello le festejamos!!!! Gracias Señor por tu gran amor!!!!

Ingredientes: para un molde de bundt de 12 tazas

  • 435 g (3 tazas) de harina todo uso
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de soda (baking soda)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 huevos L
  • 226 g (2 barras, 8 onzas) de mantequilla sin sal a temp. ambiente
  • 350 g (1 y 3/4 tazas) de azúcar
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 4 (1 y 1/2 tazas) bananas maduras majadas
  • 240 g (1 taza) de nata (crema agria, sour cream)

Procedimiento:

  1. Precalentar el horno a 350ºF (170ºC). Con una brocha de silicona, engrasar bien un molde “para bundt” (puedes enharinarlo si lo deseas).
  2. En un bol mezclar harina, bicarbonato de soda y sal.
  3. En el bol de la batidora y con el accesorio “pala”, batir la mantequilla hasta acremar. Añadir el azúcar y batir a media velocidad hasta esponjar. Agregar los huevos de a uno, batiendo bien luego de cada adición. Integrar la vainilla. Bajar la velocidad de la batidora e integrar las bananas, luego, añadir la mitad de los ingredientes secos, seguidamente toda la nata y por último el resto de la mezcla de harina.
  4. Colocar la preparación en el molde previamente engrasado, golpear suavemente sobre la encimera para eliminar las burbujas de aire y con una espátula alisar la superficie.
  5. Hornear de 55 a 65 minutos (depende de cada horno) o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Si a los 30 o 40 minutos de horneado notamos que la superficie va dorando muy rápido, cubrir de manera floja con papel aluminio. Una vez listo, dejar enfriar sobre rejilla por 10 minutos, pasado éste tiempo desmoldar sobre rejilla y dejar enfriar por completo. Este bundt gana muchísimo en sabor y textura si lo dejamos de un día para otro, para ello lo cubriremos totalmente con papel film o lo guardaremos en una caja hermética para cakes. Por su contenido de fruta, mantener en el refrigerador.

IMG_5380editedEspero os haya gustado y os animéis con él, os aseguro que triunfarán!  De aquí en más espero poder publicar con regularidad como solía hacerlo antes de la mudanza, y para todos aquellos que han tenido la paciencia de esperarme os mando besitos al por mayor!!!!!!!!

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18 pensamientos en “Bundt Cake de banana

  1. Amiga que felicidadd volverte a leer en el blog y con una receta muy rica, me encanta todo lo que lleva banana (plátano aca en México), tomo nota mil gracias y nuevamente bienvenida a ese hermoso mundo virtual, te quiero felices fiestas para ti también besitos.

    • Gracias Normita! Sé que te gusta el plátano 😉 así que espero pruebes éste bundt, te encantará!
      Felices fiestas para ti también amiga mía, te deseo todo lo mejor! Te quiero muchísimo!
      Besitos

  2. hoooola Ines!! q gusto volver a ver algo tan rico tuyo….

    Ines, una observación y pregunta…no lleva polvo para hornear? ..debe estar bien rico..sin embargo el primer lugar para miiii es el otro de banana con el crumble de nuez!!! ese le ha gustado a toooooda mi familia y amigos…y les cuento de ti…de como te conoci x tus recetas..
    muchas gracias Ines!!

    • Gracias Isabel! Es una gran alegría para mí saber que alguna de mis recetas compartidas en éste sitio sea del agrado de mis lectores y sus familias! El pan de banana es exquisito si, pero éste bizcocho es diferente, también delicioso, así que espero te animes y lo pruebes, y con respecto a tu pregunta, es correcto, no lleva polvo para hornear ya que en su lugar lleva bicarbonato de soda que para éste caso cumple la misma función de levar la masa.
      Besitos

      • Ok Ines!! mil gracias de nuevo…eres muy linda!!! ten x seguro q hare este pan..y te comentare q tal ok??

        Te deseo de todo corazón una feliz navidad y año nuevo en compañía de tus seres queridos Ines!!

  3. Mucha suerte en vuestra nueva etapa en un nuevo lugar, seguro que todo va requetebien!!!
    Perfecto bundt para la merienda y el desayuno, perfecto!!!
    Feliz Navidad y muy buen año nuevo!!!

    • Gracias Montse! Yo también os he echado muchísimo de menos, todavía estoy en etapa
      adaptación y sentirme nuevamente “en casa” llevará su tiempo, pero bueno, aquí estamos
      con muchas ganas de que en el 2014 podamos compartir muchísimas cosas más. Feliz nuevo
      año para ti también!!!!
      Besitos

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