Galletas de mantequilla

IMG_5728editedDeseas preparar algo fácil para regalar pero no dispones de mucho tiempo? Pues te recomiendo éstas galletas: muy fáciles, rápidas, deliciosas y de un resultado muy bonito. Dicen que ningún obsequio suele decir “te amo” como lo puede hacer una galleta hecha por ti, así que ésta es tu oportunidad!  En tan sólo una hora podrás tener listo el regalo perfecto! ♥

De un delicado sabor a vainilla combinado con la fresca y aromática ralladura de limón, éstas galletas son perfectas para acompañar el café, el té, o por qué no, un simple vaso de leche. Si no te apetece añadirle ralladura de limón, puedes omitirla e igual quedan bien; como así también puedes jugar y dar rienda suelta a tu imaginación y buen gusto y probar con otros sabores, como por ejemplo, sustituir la vainilla por extracto de almendra, o de café, o incluso con una cucharadita de cardamomo quedan un lujo. También puedes utilizar cortadores de otras formas, pero hoy quise compartir ésta receta base de galletas en forma de corazón, ya que ellos representan todo lo que siento por cada uno de vosotros!

IMG_5725editedIngredientes: (para unos 26 corazones pequeños)

  • 145 g (1 taza) de harina todo uso
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 75 g  (1/3 taza) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 65 g (1/3 taza) de azúcar
  • 20 g (1 y 1/2 cucharada) de huevo ligeramente batido
  • 1/2 cucharadita de “vanilla bean paste”  o extracto de vainilla
  • ralladura de medio limón

Procedimiento:

  1. En un recipiente mezclar la harina y la sal. Reservar.
  2. En el bol de la batidora y con el accesorio “pala” batir la mantequilla con el azúcar hasta esponjar. Añadir el huevo ligeramente batido, el “vanilla bean paste” y la ralladura de limón y mezclar bien.
  3. En velocidad baja agregar la mezcla de harina y sal a la de mantequilla y batir solo hasta integrar.
  4. Retirar la masa del bol de la batidora y colocarla entre dos papeles pergaminos o encerados. Estirar con rodillo de forma pareja, de un grosor aproximado de 7 mm. Enfriar en el frigo por 30 minutos o en freezer por unos 8 minutos.
  5. Precalentar el horno a 350ºF (170ºC) y forrar una bandeja de galletas con papel pergamino o encerado.
  6. Retirar la masa del frigo y colocar sobre la encimera, con el papel pergamino de base (retirar el de arriba). Cortar con cortador y levantar rápidamente, veremos que la masa sale adherida al cortador. De inmediato, colocar encima de la bandeja que previamente hemos forrado y con la yema de los dedos empujar suavemente la galleta para sacarla del cortador . Repetir ésta operación con el resto de la masa, procurando dejar un espacio de unos 5 cm entre cada galleta. Llevar al frigo por 10 minutos (éste paso es importante para que las galletas no se deformen durante el horneado).
  7. Hornear de 8 a 10 minutos o hasta que los bordes se vean ligeramente dorados. Retirar y enfriar de inmediato sobre rejilla. Una vez frías, guardar en envase hermético para que no absorban humedad.
  8. Juntar los restos de masa, sin amasar, y colocar nuevamente entre dos papeles pergamino y estirar con rodillo. Repetir todo el proceso desde el paso 4.

El procedimiento parece largo pero en realidad es rápido, preferí extenderme un poco en la explicación para que no tengáis dudas a la hora de hacerlas.

My”love” llegará éste jueves y pienso sorprenderlo con un desayuno súper especial, el cual incluye por supuesto éstas deliciosas galletas porque por aquí también se siente aquello de ……”love is in the aire”….♥♥♥IMG_5707edited

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Galletas acarameladas con chocolate y pecanas

IMG_5525editedFeliz 2014!!! Que éste año que se inicia sea portador de verdadera felicidad en vuestros hogares, que todos los sueños y metas puedan verse hechos realidad ,todo ello acompañado de buena salud, trabajo y por sobre todas las cosas, mucho amor y solidaridad !!!  Un poquito tarde llego con mis buenos deseos pero bueno, como dice el dicho, más vale tarde que nunca! 🙂

La receta de hoy es fa-ci-li-ta!! De tantos dulces que preparo, pocos son tan rápidos como éste y que además, de un resultado delicioso. Con pocos ingredientes que casi siempre tenemos a mano, podremos preparar en menos de 20 minutos éstas deliciosas galletas (o cuadritos) de base acaramelada por el azúcar morena y crocante, cubiertas de forma sencilla pero que combina a la perfección. Les garantizo que el resultado es sorprendente!

Ingredientes: (para una bandeja de galletas de 15 x 10 in = 38 x 25 cm apox.)

  • 226 g (2 barras) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 170 g (3/4 taza) de azúcar moreno (firmly packed brown sugar)
  • 1 huevo
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 280 g (2 tazas) de harina todo uso
  • 370 g (2 tazas) de chispas de chocolate semiamargo
  • 85 g (3/4 taza) de pecanas finamente picadas

Procedimiento:

  1. Precalentar el horno a 350ºF (170º C).
  2. En el bol de la batidora y con el accesorio pala, batir la mantequilla y el azúcar moreno hasta acremar.
  3. Añadir el huevo y batir un minuto. Agregar el extracto de vainilla y por último la harina, mezclar sólo hasta integrar.
  4. Colocar la preparación en la bandeja para galletas.IMG_5478
  5. Con una espátula de decorar o un cuchillo, extender la masa sobre la bandeja de forma pareja. IMG_5482
  6. Hornear por aproximadamente 15 minutos, o hasta que esté dorada. Retirar del horno y distribuir de forma pareja las chispas de chocolate.IMG_5484
  7. Llevar al horno por un minuto. Retirar, y con una espátula untar el chocolate derretido de forma pareja por toda la base. IMG_5485
  8. Espolvorear con las pecanas picaditas y una vez frío, cortar en cuadritos o al gusto. IMG_5494

Espero te animes y para éste finde sorprendas a los tuyos con éstas galletas. Una forma diferente además de fácil de servir una merienda o compartir con amigos el té o el café.IMG_5519editedIMG_5532edited

 

Receta adaptada de ésta página web.

Macarons de “latte macchiato” y buttercream de dulce de leche

IMG_1649editedDespués de haber probado diferentes recetas de macarons, creo que por fin he dado con la que me gusta. Es decir, todas me gustaban, pero el resultado después del horneado no era el que yo esperaba. O muy “bajitos” o un poco crudos o pasados de horneado, siempre surgía “algo” que terminaba en desilusión, pero como soy testaruda (vaya noticia! 😉 ) pues he seguido con mis intentos.

IMG_1647editedQuería tener el placer de poder degustar éstos ricos dulces en la comodidad de mi casa y con la gran satisfacción de haberlos hecho yo. Porque ni aunque quisiera los consigo por aquí…. en fin, que mi insistencia ha dado sus frutos. El punto principal o clave estaba en la temperatura de mi horno y el tiempo de horneado, así que probando y probando dí por fin con los numeritos mágicos.

IMG_1666editedDe más está decir que no pretendo dar un “tutorial” de éstos dulces tan populares hoy en día, soy novata en ello y estoy aprendiendo también. Me he inspirado muchísimo en algunos blogs bellísimos y que explican todo a la perfección, y por poner algún ejemplo os nombro a Mary, de Cuchillito y Tenedor, como también a Su, de Webos Fritos, ellas sí que saben de la materia y lo comparten de una manera excepcional y sin reservas. De ellas he tomado nota de su experiencia como así también de mi querida amiga Erika, de Dulces Detalles, quien muy amablemente me aconsejó sobre el tema, gracias amiga linda! Bueno, y ésto ya parece la entrega de los “Oscar”! así que mejor os dejo con la receta jijiji.

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Listos para el horno!IMG_1601edited

Ya horneaditos!

Ingredientes: para 28 macarons (56 tapitas)

  • 120 g de claras de huevo a temperatura ambiente (aproximadamente 3)
  • 1 pizca de sal
  • 190 g de azúcar glas (powdered sugar)
  • 45 g de azúcar
  • 100 g de harina de almendras
  • 1/2 cucharadita de latte macchiato en pasta (extracto)

Procedimiento:

Aquí les contaré cómo yo los preparo basada en mi propia experiencia. He probado muchas recetas y he tenido muchos (muchísimos) fracasos, pero éstas son las cantidades que a mí me funcionan, la temperatura del horno y el tiempo de horneado que a mí me funcionan. Sé que no todos los hornos son iguales, por ejemplo, el mío tiene sólo calor abajo, es decir, también tiene “broil” arriba pero no puedo encender “bake” (calor abajo) y broil a la vez, no sé si me explico bien. Entonces con calor sólo abajo, después de experimentar bastante, ésto es lo que me dio buenos resultados.

  1. En papel pergamino (parchment paper) dibujar con el revés de una boquilla de unos 3.5 centímetros, círculos espaciados. Colocar el papel en bandejas de hornear galletas, con la tinta del dibujo hacia abajo. También tendremos lista una manga pastelera con una boquilla redonda de aproximadamente unos 7 mm.
  2. Tamizar la harina de almendras (todavía no he probado a moler la almendra en casa, algún día lo intentaré) y el azúcar glas y reservar.
  3. En el tazón de la batidora y con el accesorio “globo” batiremos las claras y la pizca de sal hasta que nos quede un merengue bien montado. En éste punto añadir el azúcar normal y batir un poco más. Por último agregar la 1/2 cucharadita del extracto de latte macchiato. Si no tenemos éste extracto podemos añadir otro, o simplemente unas gotas de colorante vegetal si queremos darles algún color.
  4. Cuando nuestro merengue esté listo, comenzaremos a añadir de a cucharadas la mezcla de harina de almendras y azúcar glas, y con una espátula de silicona y movimientos envolventes trataremos de integrar bien, sin pasarnos en el batido. A éste paso se le conoce como “macaronage”, en el cual si batimos demasiado la mezcla, nos quedará líquida y no es lo que queremos. Tampoco que nos queden grumos, es el punto justo, y eso se adquiere con práctica, así que a practicar!
  5. Introduciremos la masa en la manga pastelera que teníamos preparada con anticipación, procurando que la misma no se nos escape por la boquilla. Para ello podemos retorcer un poquito la manga pastelera a la altura de la boquilla (antes de introducir la masa), y sin demasiada fuerza para que no se nos rompa. Cuando hayamos llenado la manga, la apretaremos un poco con nuestros dedos para quitarle el aire, antes de cerrarla bien en el extremo superior. Luego, giraremos la boquilla para permitir que pase la masa y  tomaremos la manga con la boquilla hacia arriba hasta colocarla encima del papel. Con la manga en posición vertical iremos colocando montoncitos de masa en cada círculo, haciendo un leve giro al terminar cada macaron para cortar la masa y poder pasar al siguiente círculo.
  6. Dejaremos que nuestros macarons sequen a temperatura ambiente, alrededor de unos 40 minutos a una hora. Esto dependerá de la humedad ambiental que tengamos en nuestra cocina y el objetivo es que sequen por fuera, que al tocarlos suavemente por encima no se nos quede nada de masa pegada a la mano. Cuando sintamos que están “secos”, los podemos hornear.
  7. Precalentar el horno a 300º F (150º C) y al momento de meter la bandeja dentro, lo bajaremos a 260º F (130º C) y hornear durante 17 minutos. Ojo, aquí depende muchísimo del horno, he visto que hay gente que los hornea sólo por 7 minutos, o 10, es decir, varía muchísimo. Pero como les explicaba, éste tiempo fue el que yo necesité para secar mis macarons, que al tocar el borde se sintiera crujiente y que al despegarlos (una vez fríos) lo pude hacer de una vez sin que se quedaran pegados al papel.
  8. Retirar del horno y dejar enfriar en la bandeja. No tentarse e intentar despegarlos antes, se rompen.
  9. Rellenar y guardar en envase hermético, y dependiendo de la temperatura ambiente y del relleno que hayamos elegido (por ejemplo, si contiene mantequilla o crema), lo haremos en la nevera o a temperatura ambiente.

Ingredientes para el buttercream de dulce de leche:

  • 140 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 35 g de azúcar glas, cernida
  • 110 g de dulce de leche

Tamizar el azúcar glas, y en el bol de la batidora y con el accesorio “pala” batir todos los ingredientes hasta formar una crema. Utilizar de inmediato. En caso de que lo preparemos con anticipación y lo hayamos guardado en el refrigerador, sacarlo unos 15 minutos antes de utilizar. IMG_1619edited

El día que los preparé en mi casa había 39ºC!!! Tanto era el calor que el relleno empezaba a escurrirse, tuve que correr con las fotos y a meterlos en el refri!! 😉

Galletas con chispas de chocolate

Chocolate chip cookies

Cuando de galletas se trata, a mis hijos éstas les encantan. Fue mi hija mayor A. quien las preparó por primera vez en casa, y de eso ya hace bastante tiempo. Recuerdo que fueron un éxito rotundo, y yo, era la primera vez que las probaba! Cada vez que las preparaba, los hermanitos estaban siempre al pendiente de ver que no se acabaran jaja.

Chocolate chip cookies

Aquella receta era a base de mantequilla y la masa es deliciosa pero la que hoy les comparto es otra, a base de manteca vegetal. Quise probar la diferencia entre una masa y otra y comprobar si es verdad aquello de que la manteca vegetal ayuda a que durante el horneado no pierda su forma. El resultado, pues una masa muy pero muy rica, suave en el centro y crocante en los bordes y que hasta cierto punto sí conserva mejor su forma.

Ideales para una rica merienda, acompañadas de un vaso de leche, no creo que haya alguien que se resista a probarlas. Y una vez que las pruebas, cuidado, dan seguidilla!!

Adaptada de la página “Taste of Home”.

Chocolate chip cookies

Ingredientes para unas 40 galletas aproximadamente:

Mezcla de base (rinde 6 tazas):

  • 355 g (2 y 1/4 tazas) de harina todo uso
  • 5 g (1 cucharadita) de bicarbonato de soda (baking soda)
  • 3 g (1/2 cucharadita) de sal
  • 170 g (3/4 taza) de azúcar morena (backed brown sugar)
  • 135 g (3/4 taza) de azúcar normal
  • 220 g (1 taza) de manteca vegetal (shortening, Crisco)

Galletas:

  • 452 g (3 tazas) de la mezcla de base
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 huevo ligeramente batido
  • 190 g (1 taza) de chispas de chocolate semiamargo

Chocolate chip cookies

Procedimiento:

  1. Mezclar todos los ingredientes secos de la mezcla de base; añadir la manteca vegetal y con un estribo formar un granulado. Guardar en un envase hermético en lugar seco y fresco hasta 6 meses. Rinde para dos horneadas de 20 galletas cada una (6 tazas de mezcla).
  2. Para preparar las galletas: En un bol mezclar los 452 g (3 tazas) de la mezcla de  base, la vainilla y el huevo. Con movimientos envolventes integrar las chispas de chocolate. En bandeja para galletas y forrada con papel pergamino o encerado, ir colocando bolitas (una cucharada) bien espaciadas. Hornear a 375º F (190º C) por 10 a 12 minutos, o hasta que estén doradas. Retirar del horno y enfriar en rejilla.

Chocolate chip cookies

Si no se van a consumir de inmediato, guardar en envase hermético.