Mocha marbled bundt cake (bizcocho marmolado de mocha)

Mocha bundt cake

Éste bizcocho es delicioso. De una textura increíblemente húmeda, con una combinación de sabores que te sorprenderán. El chocolate semiamargo mezclado con el café le aportan gran personalidad a ésta rica torta, y junto a la vainilla, se conjungan en una mezcla exquisita.

Para acompañar una taza de té o de café, o un buen chocolate caliente, tendremos la merienda perfecta, y por qué no, como en mi caso, para acompañar mi clásica e infaltable taza de leche con café, un súper desayuno!

La receta es una adaptación de la deliciosa “Mocha-walnut marbled bundt cake”, del libro “Baking” de Dorie Greenspan (como ven, éste libro me tiene enganchadísima!! 😉 )

Mocha bundt cake

Ingredientes para un molde “bundt” de 9 a 10 pulgadas (12 tazas):

  • 350 g (2 y 1/4 tazas) de harina todo uso
  • 1 cucharadita de polvos de hornear (levadura química, baking powder)
  • 1 cucharadita de sal
  • 226 g + 30 g (2 barras + 2 cucharadas = 9 onzas) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, separados
  • 90 g (3 onzas) de chocolate semiamargo (bittersweet) cortado toscamente
  • 1/4 taza de café, frío o caliente
  • 1 cucharadita de café instantáneo finamente molido, o café espresso instantáneo en polvo
  • 320 g (1 y 3/4 tazas) de azúcar
  • 4 huevos XL a temperatura ambiente
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 taza de leche entera, a temperatura ambiente

Procedimiento:

  1. Precalentar el horno a 350º F (170º C). Engrasar el molde para “bundt” (para ello es más fácil hacerlo con una brocha de silicona, así podemos engrasar bien cada rincón del molde) y para los que gustan enharinarlo, pueden hacerlo pero siempre quitando bien todo exceso de harina, yo en lo particular no lo enharino, pero es al gusto o según la costumbre.
  2. En un bol, mezclar la harina, polvos de hornear y la sal.
  3. Sobre una ollita que tendremos al fuego con agua hirviendo pero a fuego bajo, colocaremos un molde resistente al calor y sin que toque el agua, en el que pondremos los 30 g (2 cucharadas) de mantequilla, el chocolate, la 1/4 taza de café, y el café instantáneo. Calentar la preparación y con cuchara de madera iremos revolviendo ocasionalmente hasta que se haya formado una crema suave, siempre con el fuego encendido para que no se separen la mantequilla y el chocolate. Una vez obtenida la crema retirar del fuego y reservar.
  4. En el bol de la batidora, batir los 226 g (2 barras) de mantequilla con el azúcar por 3 minutos. Agregar los huevos de a uno, batiendo bien luego de cada adición. Añadir la vainilla.
  5. En velocidad baja, comenzar a añadir los ingredientes secos en tres veces, alternando con la leche en 2 veces, comenzando y finalizando con los ingredientes secos).
  6. En el bol que tenemos reservado con el chocolate derretido a baño maría, y con espátula de silicona incorporar un poco menos de la mitad de la masa de vainilla e integrar bien.
  7. Para que la masa de chocolate nos quede en el centro del bizcocho, colocaremos toda la masa de vainilla en el fondo del molde y la cubriremos con la de chocolate. Pero si deseamos un efecto más “marmolado”, colocaremos la masa de a cucharadas, alternando la de vainilla con la de mocha; y luego con un cuchillo de mesa “cortaremos” la masa para lograr un diseño más degradado.
  8. Hornear de 55 a 60 minutos (cuidado aquí, el tiempo dependerá de cada horno) o hasta que al insertar un palillo en el centro del bizcocho, éste salga limpio.
  9. Al retirar del horno colocar el molde sobre rejilla y dejar enfriar 10 minutos. Pasado éste tiempo desmoldar sobre rejilla y enfriar por completo. Al momento de servir se puede espolvorear con un poco de azúcar glas por encima.

Mocha bundt cake

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